Receta del Mundo: Huevos Benedictine

09 Mar Receta del Mundo: Huevos Benedictine

Los Huevos Benedictine son un símbolo de la gastronomía estadounidense, con raíces en los brunches de Nueva York a finales del siglo XIX. Elegantes y deliciosos, combinan sabores y texturas perfectas para un desayuno especial o un almuerzo ligero.

Ingredientes

Base:

• Huevos frescos (1 por porción)

• Rebanadas de pan (molde, brioche, mollete o chapata)

• Lonchas de jamón cocido, bacon salteado, salmón ahumado u otro ingrediente de tu elección

Salsa holandesa:

• 3 yemas de huevo

• 120 g de mantequilla

• Zumo de medio limón

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Coloca un trozo de film transparente sobre un tazón, añade unas gotas de aceite y casca un huevo dentro. Cierra formando una bolsa sin aire y anúdala bien. Hierve agua en una cazuela y sumerge las bolsas cuando comience a hervir suavemente. Cocina de 3 a 4 minutos según el punto deseado.

• Tostar las rebanadas de pan en sartén con mantequilla o en un tostador tradicional hasta que estén doradas.

• Coloca el jamón, bacon, salmón u otro ingrediente sobre el pan. Si lo prefieres, agrega aguacate, espinacas frescas o brotes para un toque extra.

• Retira los nudos del film transparente y coloca los huevos escalfados con cuidado sobre la base.

• Bate las yemas con el zumo de limón al baño María. Incorpora la mantequilla derretida poco a poco mientras remueves hasta obtener una textura cremosa. Salpimienta al gusto.

• Cubre los huevos con la salsa holandesa, decora con cebollino picado y un toque de pimienta. Sirve inmediatamente.