Historia Culinaria: Gastronomía de Papúa Nueva Guinea

18 Abr Historia Culinaria: Gastronomía de Papúa Nueva Guinea

La gastronomía de Papúa Nueva Guinea refleja la diversidad cultural y geográfica del país. Con una cocina basada en ingredientes locales como raíces, frutas tropicales, verduras frescas y proteínas obtenidas del mar y la tierra, los sabores se caracterizan por ser naturales, ahumados y ligeramente especiados. Aquí destacan cinco platos principales que representan su riqueza culinaria.

Mumu: Considerado el plato nacional, el mumu es un festín cocido bajo tierra en un horno tradicional. Combina carne de cerdo, pollo o pescado con tubérculos como taro, batata y plátano verde, sazonados con hierbas y coco.

Kaukau: La batata es un alimento esencial en Papúa Nueva Guinea. Se prepara de muchas maneras, pero una de las más comunes es asada o cocida al vapor, acompañada de verduras y carne.

Sago Pancakes: Preparadas con harina de sagú, derivada de las palmas sagueras, estas tortillas se sirven con mermeladas o acompañamientos salados, ofreciendo un sabor único y una textura esponjosa.

Kokoda: Similar al ceviche, este plato fresco combina pescado crudo marinado en limón con leche de coco, cebolla, tomate y pimiento, capturando los sabores costeros del Pacífico.

Tapioca Pudding: Un postre tradicional hecho con perlas de tapioca, leche de coco y a menudo endulzado con miel o frutas tropicales como mango o papaya.