Receta del Mundo: Ensalada niçoise

04 May Receta del Mundo: Ensalada niçoise

Procedente de Niza, en su origen se elaboraba solo con vegetales crudos. Pero el paso del tiempo y distintas cocinas, le ha ido incorporando nuevos ingredientes como las judías verdes y las papas cocidas al vapor.

Ingredientes

• 3 Tomate
• 1 Cebolleta
• ½ Pimiento rojo
• 2 Huevo
• 180 g Atún en conserva
• 8 Anchoas
• 12 Aceitunas negras
• 100 g Judías verdes redondas
• 4 Papas
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 Lechuga
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de Vinagre

Preparación

• Comenzamos cociendo al vapor las papas, cuando falten unos minutos para que estén cocidas echar las judías y dejarlas hasta que estén al dente. En otro cacito cocemos los huevos. Mientras, lavamos las verduras y las vamos troceando.
• En una bandeja hacemos una cama con la lechuga, añadimos los tomates picados, las alcaparras, el pimiento en trozos, las aceitunas picadas y la cebolleta en tiras. Cuando enfríen un poco echamos las papas, las judías verdes y los huevos duros en trocitos, por último el atún escurrido de su aceite y las anchoas. Salpimentamos.
• Para hacer la vinagreta, en un bol echamos una cucharada de mostaza, añadimos el vinagre y mezclamos y por último incorporamos el aceite. Revolvemos con unas varillas hasta que todo se una. Repartimos por la ensalada.