Receta del mundo: Matapa

03 Ago Receta del mundo: Matapa

La Matapa es un plato típico de Mozambique, especialmente en la zona costera. Se prepara con hojas de yuca, maní y leche de coco, y se sirve tradicionalmente con arroz blanco. Esta receta refleja la influencia africana y portuguesa en la cocina del país.

Ingredientes

• 2 tazas de hojas de yuca tiernas picadas
• 1 taza de maní tostado y molido
• 1 taza de leche de coco
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla
• Sal a gusto

Preparación

• Herví las hojas de yuca durante 30 minutos para ablandarlas.
• En otra olla, sofreí la cebolla y el ajo hasta dorar.
• Agregá las hojas de yuca cocidas, el maní molido y la leche de coco.
• Cociná a fuego bajo por 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que espese.
• Salá a gusto y servilo con arroz o xima (una especie de polenta local)