Receta del mundo: Gulab Jamun

19 Oct Receta del mundo: Gulab Jamun

El Gulab Jamun es uno de los postres más tradicionales y populares de la India. Su origen se remonta a la época medieval, cuando se inspiraron en dulces persas traídos por los mogoles. Estas pequeñas bolitas fritas, bañadas en un almíbar aromatizado con especias y flores, son símbolo de celebración y suelen servirse en bodas, festivales y ocasiones especiales. Su nombre combina dos palabras: gulab (agua de rosas) y jamun (una fruta típica del sur de Asia), reflejando su dulzura y perfume inconfundible.

Ingredientes

Para el almíbar

• 500 g de agua
• 200 g de azúcar blanco
• 4 semillas de cardamomo
• 1 rama de canela
• Unas hebras de azafrán
• 1 anís estrellado
• 1 pizca de pétalos de rosa secos

Para la masa

• 100 g de leche en polvo
• 100 g de harina de trigo
• 2 g de bicarbonato sódico
• 50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 80 g de leche entera
• Aceite para freír

Preparación

• Coloca los ingredientes del almíbar en una olla pequeña y lleva a ebullición. Deja hervir 5 minutos y retira del fuego.
• Mezcla la leche en polvo, la harina y el bicarbonato en un bol.
• Incorpora la mantequilla y agrega la leche poco a poco hasta formar una masa suave.
• Haz bolitas del mismo tamaño y calienta el aceite en una sartén profunda.
• Fríe los gulab jamun hasta que estén dorados y colócalos sobre papel absorbente.
• Cúbrelos con el almíbar aromático y deja reposar unos minutos.

Sírvelos tibios o a temperatura ambiente y disfruta de este clásico de la repostería india.