Receta del Mundo: Chupe de Jaiba

27 Abr Receta del Mundo: Chupe de Jaiba

El chupe de jaiba es un plato tradicional de la cocina chilena, especialmente popular en las zonas costeras. Su preparación combina ingredientes locales como la jaiba y el pan, en un guiso cremoso que refleja la riqueza y sencillez de la gastronomía marítima de Chile.

Ingredientes:

• 500 g de carne de cangrejo o jaiba

• 400 ml de leche evaporada

• 4 rebanadas de pan de molde (sin corteza)

• 1/2 cebolla

• 2 g de orégano seco

• 5 g de pimentón dulce

• Queso parmesano (al gusto)

• Sal

Preparación:

• Remoja las rebanadas de pan sin corteza en la leche evaporada hasta que estén bien empapadas.

• Sofríe la cebolla picada en una sartén hasta que esté transparente. Añade el orégano, el pimentón dulce y la sal.

• Incorpora la carne de jaiba y el pan remojado, previamente procesado o triturado, al sofrito. Mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea.

• Distribuye la mezcla en pailas de greda individuales o en fuentes aptas para horno. Precalienta el horno a 180 ºC y hornea durante 20-25 minutos (pailas grandes) o 10-15 minutos (pailas pequeñas) hasta que la superficie esté dorada.

• Decora con queso parmesano rallado y sirve caliente.