Receta del mundo: Daal (Dalithoy)

31 Ago Receta del mundo: Daal (Dalithoy)

El Daal o Dalithoy es un plato tradicional del sur de la India, especialmente popular en la región costera de Karnataka entre la comunidad Konkani. Esta receta sencilla pero profundamente aromática se basa en lentejas cocidas y condimentadas con especias templadas, y representa el corazón de muchas comidas vegetarianas en la cocina india. Se sirve comúnmente como plato principal acompañado de arroz blanco, ghee (mantequilla clarificada) y un toque de limón, ofreciendo una experiencia nutritiva y reconfortante.

Ingredientes

• 1 taza de toor dal (lentejas amarillas partidas)
• 3-4 chiles verdes
• 1 trozo de jengibre (2-3 cm), finamente picado
• 1 pizca de cúrcuma en polvo
• Hojas de cilantro (opcional)
• 2 cucharaditas de ghee o aceite de coco
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 chile rojo seco
• 1 pizca de asafétida (hing)
• 4-5 hojas de curry
• Sal al gusto

Preparación

• Lava el toor dal y cocínalo en una olla a presión junto con los chiles verdes, jengibre picado y cúrcuma. Deja cocinar por 3 pitos (aproximadamente 10-12 minutos).
• Una vez cocido, lleva el dal a ebullición en una olla con sal al gusto. Cuando comience a hervir, retíralo del fuego.
• Si lo deseas, puedes agregar hojas de cilantro fresco picado para dar un toque de frescura.

• En una sartén pequeña, calienta el ghee o aceite. Añade las semillas de mostaza y deja que revienten.
• Incorpora el chile rojo, las hojas de curry y una pizca de asafétida. Cocina unos segundos hasta que las especias liberen su aroma.
• Vierte este condimento aromático sobre el dal caliente y tapa inmediatamente para conservar el sabor.

Sirve el dalithoy acompañado de arroz blanco, un chorrito de ghee y unas gotas de limón.