Receta del mundo: Khachapuri

17 Ago Receta del mundo: Khachapuri

El Khachapuri es uno de los platos más emblemáticos de Georgia, país del Cáucaso con una rica tradición culinaria. Su nombre proviene del georgiano y significa literalmente “pan con queso”. Aunque existen distintas versiones regionales, la más famosa es el Adjaruli Khachapuri, reconocible por su forma de barca rellena de queso fundido y coronada con un huevo. Este pan es símbolo de hospitalidad y suele servirse caliente, acompañado de mantequilla, para compartir en reuniones familiares o celebraciones.

Ingredientes
Para la masa:

• 300 g de harina de fuerza
• 75 g de agua tibia
• 75 g de leche
• 6 g de levadura fresca
• 10 g de aceite de oliva virgen extra
• 6 g de sal
• 3 g de azúcar
• 0.5 huevo batido (para la masa)

Para el relleno:

• 100 g de queso mozzarella rallado
• 100 g de queso feta
• 0.5 huevo batido
• 3 huevos (uno para cada pan)
• 15 g de mantequilla

• Huevo batido adicional para pincelar

Preparación

• Disuelve la levadura en el agua tibia y mezcla con la leche, medio huevo batido, sal, azúcar y aceite. Coloca la harina en un bol, haz un hueco al centro y vierte la mezcla líquida. Mezcla hasta integrar y amasa hasta lograr una masa elástica. Deja reposar tapada en un lugar cálido por 1-2 horas hasta que doble su tamaño.
• Mientras tanto, mezcla los quesos con el otro medio huevo. Divide la masa en tres partes, estira en forma ovalada y reparte el relleno dejando el borde libre. Dobla los bordes y cierra los extremos formando una barca.
• Pincela los bordes con huevo y hornea a 220°C durante 12-14 minutos. Retira, añade un huevo crudo al centro de cada pan y hornea 3-4 minutos más, hasta que la clara esté cocida.

Sirve caliente con un poco de mantequilla por encima. ¡Irresistible!