Receta del mundo: Koeksister

24 Ago Receta del mundo: Koeksister

El Koeksister es una delicia tradicional sudafricana de raíces afrikáner. Su nombre proviene del holandés “koek”, que significa pastel. Esta receta combina una masa trenzada frita con un almíbar especiado y frío, creando una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Muy popular en reuniones familiares, ferias y mercados, el koeksister representa la dulzura y el carácter acogedor de la gastronomía sudafricana.

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina
• 20 g de levadura
• 1 pizca de sal
• 50 g de manteca (a temperatura ambiente)
• 250 ml de leche
• 2 huevos

Para el almíbar:

• 600 ml de agua
• 800 g de azúcar
• 50 ml de jugo de limón
• 3 cm de jengibre fresco
• 1 rama de canela
• Aceite para freír

Preparación

• Tamiza la harina y la levadura en un bol. Añade la manteca y mezcla con las manos hasta integrar.

• En otro recipiente, bate los huevos con la leche.

• Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla líquida. Forma una masa suave y manejable.

• Cubre y deja reposar en el congelador por 2 horas.

• Estira la masa y córtala en tiras finas. Trenza tres tiras por porción.

• Fríe las trenzas en aceite caliente hasta que estén doradas.

Para el almíbar:

• Hierve el agua con el azúcar. Cuando rompa el hervor, añade el limón, jengibre y canela. Cocina a fuego lento 15 minutos.

• Enfría y refrigera por 6 horas.

• Sumerge las trenzas recién fritas en el almíbar frío, escúrrelas y refrigera nuevamente.

¡Y listo! Crujientes, dulces y especiadas, las koeksisters son un bocado irresistible.