Receta del mundo: Melkert

07 Dic Receta del mundo: Melkert

El Melkert, clásico de la cocina sudafricana, combina una base crujiente con una crema suave y aromática. Su capa final de canela y azúcar moreno aporta el sabor cálido y el característico tono ámbar que lo distingue. Es un postre ideal para desayunos, meriendas o como cierre dulce de cualquier comida, siempre en porciones pequeñas por su gran aporte de azúcar y mantequilla.

Ingredientes

• 200 g de harina
• 160 g de azúcar
• 3 huevos
• 130 g de mantequilla
  500 ml de leche
• 1 cdta. de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1/2 vaina de vainilla
• Canela
• 1 cda. de azúcar moreno

Preparación

• Bate 80 g de azúcar con 80 g de mantequilla hasta obtener una crema.
• Incorpora harina, sal y polvo de hornear; mezcla con las manos hasta obtener textura arenosa. Agrega un huevo y amasa.
• Forma un bollo, envuélvelo en film y refrigéralo una hora.
• Calienta la leche y derrite los 50 g de mantequilla restantes. Bate las yemas con el azúcar restante y las semillas de vainilla; vierte sobre la leche sin dejar que hierva. Deja enfriar.
• Bate las claras a nieve y añádelas a la crema.
• Estira la masa a 4 mm, forra un molde de 24 cm y hornéala en blanco 20 minutos a 180 °C.
• Rellena con la crema, espolvorea canela y azúcar moreno y hornea 20 minutos más.

Deja enfriar por completo antes de servir.