Receta del Mundo: Pansit Filipino

13 Abr Receta del Mundo: Pansit Filipino

El pansit o pancit es un plato muy popular en Filipinas y, literalmente, significa “algo que ha sido cocinado rápido”

Ingredientes:

• 2 Pechuga de pollo
• 4 Panceta de cerdo en rodajas
• 4 Diente de ajo
• 2 Cebolla
• 500 g Judías verdes redondas bobby
• 500 g Zanahoria
• ½ Col blanca
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• Caldo de pollo de hervir las pechugas y la panceta
• Salsa de soja
• Sal
• Fideos de arroz especiales para pansit

Preparación:

• Empezamos arreglando las verduras, las lavamos bien, las cortamos a palitos y las vamos colocando en platos separados. Los ajos los picamos menudos. En un wok o en una sartén honda ponemos un poco de aceite y doramos los ajos y las cebollas.

• Añadimos la pechuga desmenuzada, la panceta y lo regamos todo con salsa de soja. Después añadimos la zanahoria, las judías verdes y los pimientos. Agregamos un poco de caldo y removemos para que se rehogue todo. Por último añadiremos la col. Las verduras tienen que quedar crujientes.

• Sacamos la mezcla de verduras y la reservamos. En un recipiente lo suficientemente grande ponemos agua y los fideos, para que se hidraten, son suficientes unos pocos minutos. Los escurrimos y los ponemos en el wok con un poco de salsa de soja y caldo, dándole unas vueltas para que se hagan ligeramente.

• Por último, añadimos al wok la mezcla de verduras, rectificamos de sal y removemos bien, para que se mezcle todo. Lo dejaremos cocer todo a fuego bajo hasta que los fideos estén hechos. Si es necesario agregamos más caldo. Servimos el pansit caliente con un poco de soja.