Receta del mundo: Pâté Chinois

10 Ago Receta del mundo: Pâté Chinois

El Pâté Chinois es un plato tradicional de Quebec, Canadá, muy parecido al Shepherd’s Pie británico. Aunque su nombre hace referencia a China, no tiene relación directa con la gastronomía asiática. Se cree que su origen proviene de los trabajadores chinos que colaboraron en la construcción del ferrocarril canadiense en el siglo XIX, quienes preparaban este platillo sencillo y nutritivo con ingredientes accesibles. Hoy en día, es un clásico del hogar que reconforta y une generaciones.

Ingredientes

• 4 tazas (680 g) de papas russet o Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos
• 1/4 taza (55 g) de mantequilla, aproximadamente
• 1/2 taza (125 ml) de leche, aproximadamente
• 1 cebolla, finamente picada
• 450 g (1 lb) de carne molida magra o semimagras
• 1 lata (540 ml) de maíz en crema
• Pimentón en polvo al gusto
• Perejil seco al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Cocina las papas en una olla grande con agua salada hasta que estén muy tiernas. Escurre.
• Tritura las papas con un machacador y al menos 2 cucharadas de mantequilla. Luego, añade la leche y haz un puré suave con ayuda de una batidora eléctrica. Salpimienta al gusto y reserva.
• Precalienta el horno a 190°C (375°F), con la rejilla en el centro.

• En una sartén grande, sofríe la cebolla con la mantequilla restante hasta que esté dorada. Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada. Salpimienta y retira del fuego.
• En una fuente para horno de 20 cm, presiona ligeramente la carne en el fondo. Cubre con el maíz en crema y luego con el puré de papas.
• Espolvorea con pimentón y perejil. Hornea durante 30 minutos y luego gratina brevemente. Deja reposar 10 minutos antes de servir.

¡Ideal para una cena reconfortante en familia!