Receta del Mundo: Risotto de tomate con mozzarella

16 Mar Receta del Mundo: Risotto de tomate con mozzarella

El risotto es uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana, reconocido en la cocina internacional por su textura cremosa y su capacidad de incorporar una amplia gama de sabores. Aunque el risotto clásico suele prepararse con setas o con mariscos, esta versión con tomate y mozzarella le da un toque fresco y mediterráneo.

Ingredientes:

• 300 g de arroz arborio o carnaroli (especial para risotto)

• 1 cebolla pequeña finamente picada

• 2 dientes de ajo finamente picados

• 4 tomates maduros grandes (o una lata de 400 g de tomate triturado)

• 1 litro de caldo de verduras caliente

• 100 ml de vino blanco seco

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Opcional: 1 cucharada de mantequilla

• 50 g de queso parmesano rallado

• 150 g de mozzarella fresca cortada en cubos

• Sal y pimienta al gusto

• Unas hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

Preparación:

• Pela y tritura los tomates frescos o utiliza tomate en lata listo para usar.

• Cocina cebolla y ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos.

• Añade el arroz y sofríe 1-2 minutos.

• Incorpora vino blanco y deja reducir.

• Agrega el tomate, sazona, y añade caldo caliente poco a poco mientras remueves.

• Cocina a fuego lento, removiendo, hasta que el arroz esté al dente y cremoso (18-20 min).

• Fuera del fuego, mezcla mantequilla y parmesano rallado.

• Añade mozzarella por encima y deja que se derrita con el calor residual o dora en el horno si lo prefieres.

• Sirve caliente con albahaca fresca.