Recetas del mundo: Lamingtons

14 Sep Recetas del mundo: Lamingtons

Los Lamingtons son unos bizcochitos típicos de Australia, particularmente del estado de Queensland. Su nombre rinde homenaje a Lord Lamington, gobernador de la región a finales del siglo XIX. Cuenta la historia que su chef, al recibir visitas inesperadas, improvisó un postre con bizcocho sobrante, lo bañó en chocolate, lo cubrió con coco rallado y así nació este clásico australiano que hoy se disfruta en todo el mundo.

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 3 huevos M
• 120 g de azúcar blanco
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• ½ cucharadita de sal
• 120 g de harina de trigo

Para la cobertura:

• 500 g de azúcar glas (tamizado)
• 50 g de cacao en polvo sin azúcar
• 10-12 cucharadas de leche entera
• 15 g de mantequilla derretida
• 125 g de coco rallado
• Mermelada de frambuesa (opcional, para rellenar)

Preparación

• Engrasa y forra un molde rectangular.
• Bate los huevos con el azúcar, la vainilla y la sal hasta que dupliquen su volumen.
• Tamiza la harina e intégrala con movimientos suaves.
• Vierte la mezcla en el molde y hornea a 180 ºC por 25-30 minutos.
• Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

• Corta el bizcocho en 16 porciones iguales.
• Prepara el glaseado mezclando el azúcar glas, cacao, leche y mantequilla.
• Baña cada bizcochito en el glaseado y rebózalo con coco rallado.
• Déjalos secar sobre una rejilla. Si deseas, puedes cortar cada porción por la mitad y rellenarla con mermelada de frambuesa.

¡Y listo! Un bocado suave, dulce y lleno de historia australiana.