Recetas más raras del mundo: Casu Marzu

18 May Recetas más raras del mundo: Casu Marzu

El casu marzu es un queso de oveja con larvas de mosca viva, conocido como “el queso más peligroso del mundo”. Su proceso de fermentación extrema le da una textura cremosa y un sabor fuerte e inigualable.

Ingredientes:

• 1 queso pecorino sardo

• Larvas de la mosca del queso (Piophila casei)

Preparación:

• Se deja madurar un queso pecorino sardo en un ambiente abierto para atraer a la mosca del queso.

• Estas depositan sus huevos en el queso, y al eclosionar, las larvas comienzan a descomponerlo, dándole su textura cremosa.

• Cuando el queso alcanza el punto ideal de fermentación, se consume directamente, con o sin las larvas.

Debido a su riesgo sanitario, está prohibido en la Unión Europea, pero en Cerdeña se sigue produciendo de manera clandestina.