Recetas más raras del mundo: Escamoles

01 Jun Recetas más raras del mundo: Escamoles

Los escamoles son larvas de hormiga cosechadas de raíces de maguey y mezquite. Son un manjar prehispánico, considerado el “caviar mexicano” por su sabor delicado y textura suave.

Ingredientes:

• 200 g de escamoles

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 diente de ajo picado

• 1 chile serrano picado

• Sal al gusto

• Cilantro fresco (opcional)

Preparación:

• En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe el ajo y el chile hasta que desprendan su aroma.

• Añade los escamoles y saltéalos durante 5 minutos hasta que cambien de color.

• Ajusta la sal y sirve con tortillas de maíz o sobre guacamole.

Este platillo se disfruta principalmente en la gastronomía del centro de México y es un lujo en restaurantes especializados.